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长寿湖山庄浅谈烹饪四季豆的方法
作者:长寿湖山庄 来源:重庆山庄 时间:2017-12-15
长寿湖山庄浅谈烹饪四季豆的方法:
  一般烹饪四季豆时,应先用水焯一下,再下锅炒,以四季豆颜色不再“翠绿”,转深色或微发黄为宜。挑选和烹饪四季豆时,需注意以下四点:
  1、购买四季豆应挑选新鲜的,贮存时间越长,四季豆的皂甙等毒性含量越多;
  2、下锅前要把四季豆两头摘掉,因为这些部位含毒素较多;
  3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式,尤其是干煸四季豆,高温短时油炸反而不易熟透;
  4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬,甚至带有生味儿就不应食用。
  接下来,再和大家分享一道健康、安全的家常干煸四季豆的做法。
干煸四季豆的家常做法:
  【食材】四季豆、大蒜、盐、生抽、食用油
  【做法】
  1、 四季豆摘洗干净,放入开水里煮3分钟左右,捞出过冷水
  2、 大蒜去皮拍碎
  3、 热锅下油,加入蒜末小火煸炒出香味,然后加入四季豆
  4、 用小火煸炒至四季豆两面金黄
  5、 加入适量盐、酱油拌匀即可